La monografía Those Curious and Delicious Seaweeds (2018), editada por la Universidad de Cádiz y con la participación del Campus de Excelencia Internacional Global del Mar (CEI·Mar), ha obtenido un doble galardón en la 30ª edición de los prestigiosos premios Gourmand World Cookbook Awards: mejor libro de gastronomía de España y mejor libro del mundo en la categoría de alimentos del mar (Seafood).
Los autores de la obra son los profesores de la Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales y miembros del Instituto Universitario de Investigación Marina (INMAR) José Lucas Pérez, Ignacio Hernández, Juan José Vergara y Fernando G. Brun. Las ilustraciones y la maquetación han corrido a cargo de Vanessa González.
El libro recoge la experiencia de más de 35 años en investigación y docencia de los autores en aspectos de biología, ecología y gastronomía (ficogastronomía) de estos organismos marinos. El reconocimiento internacional para esta monografía no constituye una novedad, ya que fue galardonada en Macao (2019) y posteriormente en París (2021) como la mejor de las mejores (The Best of the Best) en la categoría de Nutrición y Salud.
Competencia con referentes de la gastronomía española El galardón como mejor libro de gastronomía de España de los últimos 30 años ha supuesto un reconocimiento significativo, al haber competido con reconocidos chefs, escritores y editoriales gastronómicas que en su momento obtuvieron premios en las categorías en las que estaban nominados.
Entre los chefs que han participado en anteriores ediciones figuran nombres como Ferran Adrià, Santi Santamaría, Quique Dacosta, David de Jorge, Paco Torreblanca, Andoni Luis Aduriz, Albert Adrià, Juan Mari Arzak o Begoña Rodrigo. En el apartado editorial, la obra ha competido con sellos como Planeta Gastro y Montagud Editores.
Those Curious and Delicious Seaweeds (2018) es una traducción, actualización y ampliación del libro ¿Las algas se comen? (2016), que en 2017 obtuvo el galardón de mejor libro del mundo (Best of the World) en la categoría de Nutrición y Salud de los Gourmand World Cookbook Awards celebrados en Yantai (China). En 2016, la obra fue distinguida también con el premio a la mejor monografía de divulgación científica en los XX Premios Nacionales de Edición Universitaria de la Asociación de Editoriales Universitarias Españolas (UNE).
Celebración del 30 aniversario en Riad Los premios Gourmand World Cookbook Awards fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau, heredero de las conocidas familias Cointreau, Frapin y Remy Martin, para rendir tributo a las mejores obras (impresas, digitales o televisivas) sobre gastronomía de las aproximadamente 26.000 que se publican anualmente en más de 200 países.
Este año, con motivo del 30 aniversario, la ceremonia se ha celebrado en Riad (Arabia Saudí) con dos modalidades a las que optaban los mejores de los mejores (The Best of the Best): los mejores por país y los mejores del mundo en su categoría. Han sido invitados a esta gran final unos 1.200 libros procedentes de 212 países y regiones, además de 14 organizaciones internacionales y numerosas embajadas.
A lo largo de estas tres décadas, se han presentado a los premios Gourmand aproximadamente 240.000 libros, y solo tres obras han logrado alzarse con el galardón en ambas categorías. Una de ellas, la única europea, ha sido la versión inglesa de ¿Las algas se comen?
Durante la ceremonia, Edouard Cointreau señaló que «se trata de un libro con alma que reúne la biología marina y la gastronomía con claridad y pasión. Arroja luz sobre la historia, el valor y el potencial culinario de las algas y ha ayudado a transformar percepciones arraigadas abriendo una nueva frontera a la cocina sostenible. Un tributo vital e inspirador a la riqueza de nuestros océanos y el futuro de la alimentación».