La Autoridad Portuaria de Pasaia (APP) ha dado un paso clave para revitalizar el Edificio de Cabecera de la Lonja pesquera con la adjudicación de la concesión de su cafetería y restaurante al proyecto “Bokana”, liderado por Aitor Formoso, Román Araujo y Elena Aldaz, gestores del restaurante “La Lonja” en Pasaia San Pedro. Su propuesta destacó por el conocimiento del producto local y la integración con la actividad portuaria.
El nuevo establecimiento ocupará casi 600 m² en dos niveles: la planta baja contará con bar, restaurante de menú y tienda especializada en conservas de pescado locales; la primera planta ofrecerá una propuesta gastronómica más exclusiva, con terraza veraniega con vistas al puerto. La oferta culinaria se centrará en productos de temporada adquiridos directamente en la Lonja, recuperando tradiciones locales como las sardinadas.
El proyecto ha sido especialmente valorado por su adaptación a la vida portuaria: abrirá diariamente a las 5:00 de la mañana para trabajadores y usuarios de la lonja, y a las 6:00 para el público general. Con una inversión superior a 368.000 euros, el equipo se compromete a contratar a personas en situación de vulnerabilidad y a implementar medidas de eficiencia energética, limpieza biodegradable y gestión responsable de residuos.
una vez finalizadas las obras en esta zona de la lonja, será la empresa la que llevará a cabo las actuaciones finales de adecuación del local, por lo que aún restan varios meses de trabajo antes de la apertura, reforzando así la estrategia del puerto de acercar sus espacios y servicios a la ciudadanía.